La rotation des cultures ou assolement, part du principe que les légumes ont des besoins extrêmement élevés en éléments nutritifs.
On ne cultive pas le même type de légume sur la même parcelle deux années de suite.
Cela permet d'éviter un trop grand épuisement du sol.
La rotation peut se faire selon différents critères choisis.
La rotation selon les exigences en fertilisation

Sur la parcelle 1
correspondant à l'année d'application de fumier et de compost frais, l'on y plante les légumes gourmands en engrais; les cucurbitacées tels que concombres, melons et citrouilles, le maïs, les tomates, les piments et les aubergines.

Sur la parcelle 2

où l'on y ajoute du compost mûr et de l'engrais, l'on y plante les légumes exigent en engrais tel que les choux, le céleri, la laitue, les épinards, et le poireau.

Sur la parcelle 3

où l'on se contente d'une simple fertilisation, l'on y plante les légumes peu exigent comme la pomme de terre, la carotte, la betterave, les navets ainsi que les haricots et pois.

Sur la parcelle 4

l'on cultive les légumes vivaces tels que rhubarbe, asperges, artichauts, topinambour, les fines herbes vivaces, les fraises et les framboises.

La deuxième année

la parcelle 1 devient 2, la parcelle 2 devient 3 et la 3 devient la parcelle 1 avec son gros apport de fumier et de compost.

Assolement selon les exigences en engrais

La rotation selon le type de légume,

Parcelle A

Du fumier ou du compost frais avec des engrais organiques ou minéraux est ajouté au sol. Les légumes fruits sont cultivés tel que maïs, haricots, pois, tomates, piment, aubergine, concombres, melons, courges et citrouilles.

Parcelle B

Du compost bien mûr et de l'engrais organique ou minéral est ajouté à la parcelle. Le pH est ajusté entre 5.5 et 6.5 Les légumes racines y sont cultivée tel que betterave, carottes, navets, oignon et ail

Parcelle C

Seulement de l'engrais est incorporé au sol. Le pH est ajusté neutre à 7.o en chaulant. On y cultive tous les types de choux et les laitues et épinards.

La rotation selon vos préférences

Vous pouvez composer vous-même le type de rotation qui vous plait en respectant les principes de base. Il ne faut pas cultiver le même légume au même endroit deux années de suite. Il ne faut pas cultiver des légumes de même type ou famille deux années de suite au même endroit.

Rotation basée sur la fumure et le type de légume

Carré bleu

Apport fumier et compost frais + engrais
Culture des légumes fruits et légumineuses

Carré beige

Ajouter de l'engrais
Culture des légumes racines

Carré jaune

Ajuster le pH avec de la chaux et fertiliser
Culture des légumes verts